Risotto de gambas y setas

Risotto de gambas y setas

?? 7 septiembre, 2018 ?? Félix Casero Carrillo

Esta receta de risotto de gambas es un plato excelente para la hora de la comida. Aporta la cantidad suficiente de nutrientes para afrontar el resto del día con garantías. Todos sus ingredientes son de origen natural, lo cuál hace que este arroz sea aún más saludable.

La textura de este risotto de gambas tiene que ser melosa pero sin llegar a escurrir caldo. Siguiendo los pasos que verás a continuación te quedará en su punto. Sin duda alguna es una receta exquisita. Puedes cocinarlo para los comensales que sea necesario y te aseguro que les va a encantar.

Las gambas y las setas dan un toque y un sabor especial al risotto. Mezcladas con el arroz, hacen que disfrutemos de una experiencia gastronómica única saboreando las diferentes texturas dentro de un mismo plato. ¿A qué estás esperando para empezar a cocinarlo?

Receta de Risotto de gambas

DificultadAvanzadoTiempo de preparación1 hora
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (5,00 / 2 votos)
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Ingredientes
 ½ Cebolla
 200 g Gambas o Langostinos
 2 tazas Arroz
 ½ Pastilla de caldo de carne de Avecrem
 2 dientes Ajo
 250 g Setas
 20 g Mantequilla
 10 cl Vino blanco
 20 cl Agua mineral o del grifo
 1 pizca Pimienta blanca
 1 pizca Pimienta negra
 Sal al gusto
 Aceite de oliva
Pasos que debes seguir para preparar el Risotto de gambas
Cocinar el fumet
1

En primer lugar tienes que pelar las gambas y/o langostinos. El segundo paso consiste en echar las cáscaras que has pelado en un cazo con agua y ponerlo al fuego fuerte.. Tienes que añadir media pastilla de caldo de carne de Avecrem.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (1)

2

Una vez que vaya a romper a hervir (debes estar atento para que no empiece a borbotear y se salga todo el fumet del cazo) lo retiramos y lo dejamos reposar sobre unas varillas o una superficie que soporte el calor.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (2)

Cocinar el salteado de gambas y/o langostinos
3

Pelamos los dientes de ajo y los troceamos en cuadraditos pequeños.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (3)

4

Troceamos y lavamos las setas.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (4)

5

Ponemos las setas en la sartén para que suelten el agua.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (5)

6

Pelamos y troceamos la cebolla en cuadraditos pequeños.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (6)

7

Retiramos las setas cuando hayan soltado todo el agua y las dejamos en un plato aparte.
En la misma sartén, echamos una cucharada de aceite de oliva junto con el ajo picado y las gambas y/o langostinos a fuego medio.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (7)

8

Cuando empiece a oler a ajo en la cocina, añadimos las setas a la sartén. También habrá que añadir pimienta blanca y pimienta negra al gusto. Cuando la mezcla esté bien hecha, añadiremos un poco de perejil picado. Se añade el perejil al final para que no de amargor a la comida. Retiramos la sartén del fuego y la dejamos en un lugar que soporte el calor.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (8)

Cocinar el arroz
9

En una cazuela mediana, echamos la mantequilla con una cucharada de aceite. Cuando la mezcla sea líquida, echamos la cebolla picada y la cocinamos a fuego medio hasta que se poche cogiendo un color transparente.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (9)

10

Echamos las tazas de arroz (1 por comensal) y lo sofreímos junto con la cebolla picada. El arroz se da vueltas en la cazuela para que quede todo bien mezclado.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (10)

11

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol sin dejar de dar vueltas al arroz. Cuando el arroz se empiece a pegar al fondo de la cazuela es que el alcohol ya se ha evaporado.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (11)

12

Vertimos la mezcla de las gambas y/o langostinos junto con las setas, que teníamos en una sartén apartada, en la cazuela que estamos cocinando el arroz.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (12)

13

Echamos la mitad del caldo del fumet en el arroz (con un colador para que no caigan las cáscaras) y a medida que se vaya secando, vamos añadiendo más fumet a la mezcla. Hay que seguir dándolo vueltas para que no se pegue. En este paso se debe sazonar al gusto.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (13)

14

Una vez que hayamos añadido todo el fumet que teníamos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar. Para saber que ya está listo, el aspecto del risotto ha de ser meloso.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (14)

Resultado final del Risotto de gambas
15

¡Ya lo tenemos, a disfrutar de este delicioso plato de risotto con gambas y setas!

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (15)

Cocinar este risotto de gambas nos ha llevado un tiempo razonable para la calidad que tiene el plato. Espero que lo disfrutes y que sigas animándote a preparar nuevas recetas para llevar un estilo de vida más saludable.

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Para saber más...
Sigue descubriendo nuevas Recetas de comida saludable.

Ingredientes

Ingredientes
 ½ Cebolla
 200 g Gambas o Langostinos
 2 tazas Arroz
 ½ Pastilla de caldo de carne de Avecrem
 2 dientes Ajo
 250 g Setas
 20 g Mantequilla
 10 cl Vino blanco
 20 cl Agua mineral o del grifo
 1 pizca Pimienta blanca
 1 pizca Pimienta negra
 Sal al gusto
 Aceite de oliva

Instrucciones

Pasos que debes seguir para preparar el Risotto de gambas
Cocinar el fumet
1

En primer lugar tienes que pelar las gambas y/o langostinos. El segundo paso consiste en echar las cáscaras que has pelado en un cazo con agua y ponerlo al fuego fuerte.. Tienes que añadir media pastilla de caldo de carne de Avecrem.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (1)

2

Una vez que vaya a romper a hervir (debes estar atento para que no empiece a borbotear y se salga todo el fumet del cazo) lo retiramos y lo dejamos reposar sobre unas varillas o una superficie que soporte el calor.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (2)

Cocinar el salteado de gambas y/o langostinos
3

Pelamos los dientes de ajo y los troceamos en cuadraditos pequeños.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (3)

4

Troceamos y lavamos las setas.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (4)

5

Ponemos las setas en la sartén para que suelten el agua.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (5)

6

Pelamos y troceamos la cebolla en cuadraditos pequeños.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (6)

7

Retiramos las setas cuando hayan soltado todo el agua y las dejamos en un plato aparte.
En la misma sartén, echamos una cucharada de aceite de oliva junto con el ajo picado y las gambas y/o langostinos a fuego medio.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (7)

8

Cuando empiece a oler a ajo en la cocina, añadimos las setas a la sartén. También habrá que añadir pimienta blanca y pimienta negra al gusto. Cuando la mezcla esté bien hecha, añadiremos un poco de perejil picado. Se añade el perejil al final para que no de amargor a la comida. Retiramos la sartén del fuego y la dejamos en un lugar que soporte el calor.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (8)

Cocinar el arroz
9

En una cazuela mediana, echamos la mantequilla con una cucharada de aceite. Cuando la mezcla sea líquida, echamos la cebolla picada y la cocinamos a fuego medio hasta que se poche cogiendo un color transparente.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (9)

10

Echamos las tazas de arroz (1 por comensal) y lo sofreímos junto con la cebolla picada. El arroz se da vueltas en la cazuela para que quede todo bien mezclado.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (10)

11

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol sin dejar de dar vueltas al arroz. Cuando el arroz se empiece a pegar al fondo de la cazuela es que el alcohol ya se ha evaporado.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (11)

12

Vertimos la mezcla de las gambas y/o langostinos junto con las setas, que teníamos en una sartén apartada, en la cazuela que estamos cocinando el arroz.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (12)

13

Echamos la mitad del caldo del fumet en el arroz (con un colador para que no caigan las cáscaras) y a medida que se vaya secando, vamos añadiendo más fumet a la mezcla. Hay que seguir dándolo vueltas para que no se pegue. En este paso se debe sazonar al gusto.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (13)

14

Una vez que hayamos añadido todo el fumet que teníamos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar. Para saber que ya está listo, el aspecto del risotto ha de ser meloso.

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (14)

Resultado final del Risotto de gambas
15

¡Ya lo tenemos, a disfrutar de este delicioso plato de risotto con gambas y setas!

Receta Risotto con gambas y setas - Hábitos Saludables de Vida (15)

Risotto de gambas y setas